Почти пред новогодняя тема

[Protva]

К новогоднему столу, да и не только, нашим женщинам приходится очень много орудовать кухонным ножем. И от того как он заточен, многое зависит. Во всяком случае, если нож тупой, то упреков будет достаточно.

 

Вот и появилась мысль спросить советов специалистов по заточке. Как точить, чем и какие есть тонкости.

[shurdjan]

Это как раз тот случай, когда лучше один раз показать, чем сто раз объяснить.

Как один из простых вариантов - купить в ИКЕЕ ножеточку. А так - есть у меня два обломка круга под это дело -

шмурыг-шмурыг - никаких тонкостей :)

Хотя нет - основная тонкость, не менять угол наклона, во время шмурыганья. Т.е. плоскость заточки, должна быть плоскостью, а не бочёнком.

З.Ы. Ещё момент - если наждак крупный - заточка получается, несколько зубастая - такие ножи хорошо режут, но и быстро тупятся. Соответственно и ножи быстро кончаются :)

Я точу на полировальном круге - гемору побольше, но ножём побриться можно (если железка хорошая).

Такой вариант дольше заточку держит.

[Derelict]

Интересно бы послушать человека знающего толк, слышал что если нож правильно заточен, то он не требует заточки в течении очень продолжительного времени(около 2 лет) если им конечно трубы не резать:)

[shurdjan]

Интересно бы послушать человека знающего толк, слышал что если нож правильно заточен, то он не требует заточки в течении очень продолжительного времени(около 2 лет) если им конечно трубы не резать:)

Очень много неизвестных факторов: 1.качество самой железки 2.интенсивность использования 3.Что именно режешь.

Знаю, что нож из полотна, для мех.ножёвки (почему-то все думают, что там очень хорошая сталь. :) )

при разделке лося, приходится подтачивать два раза.

[shurdjan]

Забыл один немаловажный момент - круг должен быть мокрым. Лучше всего с мылом.

[minimal007]

Реальные ножи получаются из клапанов от судовых движков!

[швейк]

Реальные ножи получаются из клапанов от судовых движков!

 

Или из клапанов тепловозов. Марку стали не помню.

[миша грибоедов]

Или из клапанов тепловозов. Марку стали не помню.

Из обшивки космолётов :)

Не удержался)))))))

[ABC]

Из обшивки космолётов :)

Не удержался)))))))

У меня на даче из лопасти крылатой ракеты лопата, маленькая но при этом не ржавеет в принципе и на моей памяти ее ни разу не точили. Правда ей огород копали, не дрова рубили. :) Т. ч. чисто теоретически можно нехилый тесачок забацать, дело за малым - скоммуниздить ракетку по-тихому. :)

[shurdjan]

Вобчет речь про заточку, но раз уж оф-топ... :)

У ножа есть своё назначение - от этого и марка стали подбирается, и способ обработки.

Кто знает опасные бритвы - их почти не нужно точить, немного подводить и всё. Но ронять опасно - расколоться может. Бывает ножи делают очень гибкими - например рыбные - филейные.

Из клапанов - была мысль попробовать сделать, но все знакомые с заводов поуходили. А в домашних условиях -

не знаю чё получится. Его ж отковать, закалить, отпустить нужно.

У меня на даче из лопасти крылатой ракеты лопата, маленькая но при этом не ржавеет в принципе и на моей памяти ее ни разу не точили. Правда ей огород копали, не дрова рубили.

Титан, наверно. Для лопаты отлично, но нож из него не получится.

[ABC]

...

Титан, наверно. Для лопаты отлично, но нож из него не получится.

Ну не чистый, там сталь специальная с добавкой титана, сплав, по виду на нержавейку похожа. Почему кстати не пойдет, разве только толстый нож будет и ес-но не хлеб резать, а так нагрузки на перегиб прекрасно держит (древко раза 4 ломали :) ) и не скалывается - сколько раз в камень втыкалась и хоть-бы хны. Кстати режик очень легкий будет.

[shurdjan]

Почему кстати не пойдет...

Ну, я не видел, что там за сплав, но боюсь наточить до остроты ножа его не реально.

Нагрузку на перегиб знаю что держит - у меня вороток был - я им головки ломал :)

[golovolomych]

Рапит ( полотно для мех. ножевки ) на ножи не очень идёт, гораздо лучше подходит выпускной клапан с дт-100 ( тракторного двигателя ), отдать его в кузницу, там его откуют как надо, сделают из него линейку. А из линейки при помощи наждака и если руки не кривые, можно такую игрушку сделать... Вот только законом касается изготовление холодного оружия...

[Дед Гена]

При заточке ножа главное выдерживать угол заточки. Чем острее угол , тем острее нож, но для разных целей - разные углы заточки. Чем мельче зерно на камне, тем дольше будет держаться жало. Предварительная заточка на наждаке, окончательная на оселке. Причём обухом вперёд, и под 45 градусов к движению. Заусенец который образуется ни в коем случае не обламывать, а водить ножом до тех пор пока он не отвалится. Качество стали действительно хорошо определять при разделке лося или телёнка. Идеал - разделать не подтачивая. Под холодное оружие кухонный нож не подойдёт по толщине обуха. Там вообще целая куча параметров. Ну примерно так. А вообще то для меня проще наточить чем объяснять.

[Ронин]

Ну Шурдьян, за такие советы и сотый раз спасибо тыкнуть не жалко, я бы тё нож подарил на НГ, но нельзя говорят такое дарить, такшо С НОВЫМ ГОДОМ, и хороших, любящих Всем жен без ножей и сковородок! :)

[Ронин]

При заточке ножа...

Как хорошо, что вы такой плоский и зеленый! И Вам спасибо огромное!!!

[боцман]

У меня на даче из лопасти крылатой ракеты лопата, маленькая но при этом не ржавеет в принципе и на моей памяти ее ни разу не точили. Правда ей огород копали, не дрова рубили. :) Т. ч. чисто теоретически можно нехилый тесачок забацать, дело за малым - скоммуниздить ракетку по-тихому. :)

 

К Швейку постучись :)

[ABC]

К Швейку постучись :)

А что, в Чехии крылатых ракет навалом? :) Маленькая мирная страна понимаешь ... :)

[Protva]

При заточке ножа главное выдерживать угол заточки. Чем острее угол , тем острее нож, но для разных целей - разные углы заточки. Чем мельче зерно на камне, тем дольше будет держаться жало. Предварительная заточка на наждаке, окончательная на оселке. Причём обухом вперёд, и под 45 градусов к движению. Заусенец который образуется ни в коем случае не обламывать, а водить ножом до тех пор пока он не отвалится.

Вобщем-то и я так затачиваю. Точу всегда в гараже, поскольку весь инструмент здесь.

Когда нож совсем тупой (кто-то из знакомых попросил поточить), то вначале подправляю на самодельном наждаке.

Потом уже начинаю затачивать на брусках. Вначале на бруске с более крупным зерном, с постоянно текущей на него водой.

Затем на более мелком бруске.

А напоследок на резиновом круге с корундовой крошкой. Это уже финишная полировка. Убираются все риски, что остались от заточки на бруске.

 

Для обычных столовых ножей такой заточки хватает на 1,5 - 2 недели. Все же у них сталь ширпотребовская, да и резанье на тарелках дает себя знать.

[Дед Гена]

Да у тебя же целая мастерская! Маленькое дополнение: думаю ты знаешь, а другим может пригодится. При работе на наждаке,что бы не не поджечь инструмент его опускают в воду, а капли воды не нужно вытирать: они будут как индикатор - как закипели опять в воду.

[Protva]

Похоже многие приемы у нас одинаковы. :)

[Дед Гена]

Похоже.

[S4astliff4ik]

В МЕТРО купил нормальные ножи. За 3 года - ни разу не заморачивался...