Мадамачка

Как замесить тесто на манты. Манты мясныеМожно готовить манты в пароварке, но лучше всего в мантышнице.Продукты Для теста:Яйцо - 1 шт.Вода теплая - 0,5 стаканаСольМука - примерно 1 стаканДля начинки:Мясо (желательно мелко порубленное, не фарш)Лук - 2-3 шт. (чем больше, тем вкуснее и сочнее)Специи, приправы по вкусу Как приготовить манты:Тесто на манты: мука (на глаз, примерно стакан), 1 яйцо, полстакана теплой воды, соль. Приготовленное тесто кладу в полиэтиленовый пакет и оставляю в тепле минут на 40.Начинка: любая мясная, очень вкусные манты с тыквенной начинкой. У меня в данном случае - мелко порубленная говядина и свинина, перемешанная с мелко порубленным репчатым луком. Готовила манты в мантышнице.

Идеальный завтрак - блинчики. Блинчики молочныеПредложу на завтрак нежные блинчики на молоке. Кто устоит?Продукты (на 6 порций)Мука - 150 гМолоко – 400 млЯйца куриные - 2 шт.Сахар – 0,5 ч. ложкиСоль - 1 щепоткаРастительное масло для жарки - 2-3 ст. ложки Продукты для блинчиков молочных перед вами.Как приготовить блинчики молочные: Муку просеять.Добавить в муку соль, сахар. Перемешать.Сделать в центре углубление и влить треть молока.Хорошо перемешать (до однородности). Вбить яйца.Перемешать. Добавить оставшееся молоко. Хорошо перемешать.Оставить тесто на 15-20 минут. Перемешать.Разогреть сковороду, налить немного растительного масла (0,5 ч. ложки). Распределить по всей сковороде. Налить в центр сковороды тесто (0,5-0,7 половника). Распределить блинчик по всей сковороде тонким слоем. Печь блинчик на среднем огне 2–3 минуты, перевернуть и печь так же с другой стороны до золотистого цвета.Так испечь все блинчики и сложить их стопкой на тарелке. Блинчики молочные готовы.Подавать блинчики молочные теплыми со сметаной, джемом или вареньем.Приятного аппетита!

Просто и вкусно - рецепт свекла на зиму. Заправка для борща (на зиму)Если у вас остались овощи, а заготовок на зиму закрутили достаточно, то приготовьте заправку для борща. С такой заправкой приготовить борщ можно за минуты, и все будут в восторге от приготовленной вкусноты!Продукты Свекла - 600 гПомидоры - 600 гЛук репчатый - 350 гМорковь - 350 гПерец болгарский - 350 гМасло растительное - 250 млСоль - 1 ст. л.Сахар - 1 ст. л.Уксус 9% - 50 мл Как приготовить заправку для борща (на зиму): Все масло делим на три части. В первой обжариваем лук, порезанный кубиком, до прозрачности (не зажаривая). Добавляем морковь, измельченную с помощью крупной терки, и вторую часть масла. Тушим вместе 2 минуты. Затем - сладкий перец, нарезанный кубиком, и третью часть масла. Держим на огне еще пару минут.Перекладываем овощи в кастрюлю с толстым дном. Добавляем свеклу, предварительно натертую на крупной терке и смешанную с половиной уксуса (лучше сохранит свой цвет). Вливаем помидоры, перекрученные на мясорубке.Солим по вкусу, добавляем сахар. Тушим заправку для борща под приоткрытой крышкой 30 минут.Добавляем остальной уксус. Перемешиваем, не снимая с плиты. Перекладываем заправку для борща в стерильные банки. Закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.Заправка для борща (на зиму) готова. Заготовка из овощей хорошо хранится в квартире. Теперь можно за короткий промежуток времени приготовить борщ, хотя такая заправка отлично уходит и как отдельный овощной салат или в паре с мясом. Удачных Вам заготовок!

Просто и вкусно - баклажаны рецепт. Простой рецепт баклажанов, запеченных в духовке с сыром и помидорами. Такое блюдо безумно любят взрослые и дети. Ингредиенты: 4 баклажана2 луковицы2 морковки2 помидора150 г тертого сыра3 зубчика чеснокасольчерный молотый перецрастительное масло зелень для украшенияСпособ приготовления: 1. Все овощи вымыть и очистить. 2. Баклажаны разрезать вдоль пополам, удалить ложкой часть мякоти, оставить стенки 1 см. Помидоры и мякоть из баклажанов нарежьте кусочками, морковь натереть, лук порубить, чеснок пропустить через чесночницу.3. Лук и морковь обжарить на растительном масле 2 мин. Добавить помидоры с мякотью баклажана. Посолить и поперчить. Готовить еще 3 мин. 4. Натереть баклажаны изнутри чесноком и растительным маслом. Выложить начинку и сверху посыпать натертым сыром. 5. Запекать баклажаны при 200°C 35 минут. Украсить зеленью!

Вчера у меня получились просто отличные блины по этому рецепту. Особенно нежные блинчики Нежные блины на молоке приготовлены с использованием взбитых белков. Именно в этом заключается маленький секрет приготовления теста для блинов. Такие блины получаются мягкими и пышными. Этот рецепт блинов мне особенно нравится. Продукты (на 3 порции) Молоко - 1,5 стакана (370 г) Яйца - 2 шт. Сахар - 1-2 ст. ложки Мука - 1 стакан (160 г) Соль - 0,5 ч. ложки Масло растительное - 2-3 ст. ложки (в т.ч. для смазывания сковороды) Масло сливочное (для смазывания блинов) - 30-40 г Как приготовить нежные тонкие блинчики: Отделить желтки и смешать их с сахаром и солью. Добавить к желткам 0,5 стакана молока. Взбить вилкой. Постепенно добавлять муку, тщательно перемешивать. Получится довольно густое тесто. Теперь постепенно добавлять оставшееся молоко, тщательно перемешивая его с тестом. Добавить растительное масло, перемешать. Белки взбить до мягких пиков (взбивать несколько минут). Аккуратно ввести белки в тесто, размешивая круговыми движениями "снизу вверх". Сковороду разогреть и смазать растительным маслом. Налить на сковороду порцию теста (примерно половину половника). Жарить блинчик на среднем огне примерно 1-2 минуты с одной стороны. Затем блин перевернуть и жарить еще 1-1,5 минуты с другой стороны. (Контролируйте время жарки, проверяя румяность блинчика.) Каждый блин смазывать сливочным маслом. Вкусные нежные блинчики готовы. Приятного аппетита!

Просто испечь не сладкие пироги. Закусочный пирогМногим, наверное, уже известны рецепты закусочных пирогов с таким тестом, но может кому-то пригодится. Все делается быстро и получается очень вкусный закусочный пирог. Рецепт начинки может быть совершенно любой, море фантазий. У меня в этот раз закусочный пирог с тунцом.Продукты Тесто:3 яйца3 ст. л. (с горкой) майонеза5 ст. л. (с горкой) сметаны1 стакан муки2 ч. л. разрыхлителя или 1 ч. л. соды1 ч. л. солиНачинка:1 баночка тунца (можно любую другую рыбку)3 вареных яйца1 пучок зелени (у меня укроп)1 пучок зеленого лукаспеции по вкусу 1. Яйца взбить + майонез и сметана. Перемешать, посолить + мука с разрыхлителем. Хорошо перемешать. Тесто готово.2. Начинка: рыбку измельчить (но не в кашу, а чтобы были маленькие кусочки) + мелко нарезанная зелень укропа и зеленого лука + нарезанные кубиками яйца + специи по вкусу. Хорошо все перемешать. Начинка готова. (Я делаю такой салатик, только увеличиваю ингредиенты, очень вкусно.)3. Выливаем половину теста в форму, потом начинку и остальное тесто.4. Ставим в предварительно разогретую духовку и выпекаем закусочный пирог до готовности.Наш закусочный пирог готов. Приятного всем аппетита!

Любимая заготовка - джем из черной смородины. Джем из черной смородины (горячий способ)Рецепты из черной смородины – это настоящая кладовая здоровья, поэтому советуем приготовить джем из черной смородины на зиму. В этом рецепте джема из черной смородины предлагается горячий способ его приготовления.Продукты (на 12 порций)Смородина чёрная - 1 кгСахар - 6 стакановВода - 3 стакана Продукты для джема из смородины перед вами.Как приготовить джем из смородины черной: Ягоды перебрать, промыть , удалить мелкие и засохшие.К ягодам добавить воды, поставить емкость с ягодами на огонь.Довести ягоды до кипения, варить ягоды на среднем огне, пока они не полопаются (около 20 минут).Если некоторые ягоды останутся целыми и всплывут вверх, вынуть их шумовкой в миску (или другую посуду).Раздавить ягоды пестиком (или деревянной ложкой).Вернуть ягоды в основную емкость.Затем добавить сахар.Перемешать. Довести до кипения.Варить джем из чёрной смородины до готовности 8—12 мин. на среднем огне, периодически помешивая.Джем из черной смородины готов.Приятного чаепития!

Люблю рецепты салатов. Салат с шампиньонами Ингредиенты 1/2 большого огурца 150 г шампиньонов 1/2 перца (я решила добавить) сухой укроп (в оригинале нет) 1 зубчик чеснока 2-3 ст.л. йогурта пару веточек укропа соль, перец 1 луковица (опционно) винный уксус (опционно) Приготовление: Если используем сырые шампиньоны, то просто нарезаем все овощи произвольно и перемешиваем. Я грибы обжарила в небольшом количестве оливкового масла на сильном огне минуты 3 - 5, добавила к ним сухой укроп. Грибы остудила.Я еще добавила 1 луковицу, порезала ее полукольцами и замариновала в винном уксусе минут на 10. Для заправки смешиваем йогурт, чеснок, рубленный укроп, соль, перец. Выкладываем овощи на тарелку, смешиваем с заправкой и подаем. Приятного аппетита))

И еще салатик цезарь рецепт. Салат "Цезарь" с куриной грудкойПредлагаем вам приготовить популярный салат "Цезарь", дополнив основные ингредиенты салата жареной куриной грудкой. Пикантность салату с курицей придает заправка, в которой используется майонез Сдобри "Сметанный Провансаль".Продукты (на 2 порции)Куриная грудка – 250 гСыр твердый – 50 гБатон – 5 ломтиковЧеснок – 1 зубчикСалат листовой (айсберг, пекинская капуста и т.п.) – 150 гМасло оливковое – 4 ст. ложкиСоль – по вкусуПерец черный молотый – по вкусу*Для заправки:Майонез Сдобри "Сметанный Провансаль" - 2,5 ст. ложкиМасло оливковое – 2 ст. ложкиЖелток – 1 шт.Горчица – 1 ч. ложкаОрегано – 1 щепоткаСоль – по вкусуПерец черный молотый – по вкусу Для салата "Цезарь" с куриной грудкой подготавливаем необходимые ингредиенты по списку.Батон нарезаем кубиками или брусочками. Сбрызгиваем столовой ложкой оливкового масла и натираем зубчиком чеснока.Подсушиваем нарезанный хлеб на сковороде до румяной корочки.Слегка подмороженную (чтоб удобнее было нарезать) куриную грудку нарезаем небольшими кубиками.Разогреваем на сковороде 3 ст. ложки оливкового масла. Выкладываем на сковороду с маслом кусочки куриного филе и поджариваем их до готовности, затем остужаем.Сыр твердых сортов натираем на мелкой терке.Готовим салатную заправку. В миску выкладываем майонез Сдобри "Сметанный Провансаль".Добавляем к майонезу горчицу, оливковое масло (2 ст. ложки), растертый желток, орегано. Приправляем немного солью и черным молотым перчиком, перемешиваем.Заправка для салата готова.В тарелку (миску) рвем руками салатные листья.Добавляем натертый сыр и кусочки курицы. Немного сыра оставляем для оформления салата.Добавляем приготовленную салатную заправку.Салат с курицей и сыром перемешиваем, пробуем на вкус. По необходимости добавляем специи.Выкладываем салат "Цезарь" в салатник. Сверху присыпаем оставшимся сыром и добавляем сухарики.Вкусный салат "Цезарь" с куриной грудкой, сыром и сухариками готов!Приятного аппетита!

Любимая еда - салат цезарь с курицей. Салат "Цезарь" с курицей и помидорамиСалат "Цезарь" с курицей и помидорами - вкусный, сытный и очень аппетитный на вид. Несмотря на кажущиеся трудности в приготовлении, салат с курицей готовится легко и быстро, так что вы сможете блеснуть им при случае перед гостями!Продукты Куриная грудка - 1 шт.Помидоры - 1-2 шт.Листья салата - 1 пучокСыр твердый (желательно пармезан) - 30-50 гХлеб белый - 2-3 ломтикаМайонез - 2 ст. ложкиСоус соевый - 2 ст. ложкиУксус базиликовый или малиновый - 1 ч. ложкаМасло растительное - 2 ст. ложкиСок лимона - 1 ч. ложкаГорчица в зернах - 0,5 ч. ложкиПерец молотый (смесь перцев) - 0,5 ч. ложкиЧеснок - 2 зубкаСоль - 3 щепотки Подготовьте необходимые ингредиенты.Промойте куриную грудку, обсушите бумажными полотенцами. Замаринуйте куриное филе в соевом соусе, 0,5 ч. л. лимонного сока, 2 щепотках соли, 1 ч. л. базиликового уксуса и смеси молотых перцев. Обмажьте курицу маринадом и оставьте на 10 минут.После этого обжарьте филе в 1 ст. ложке растительного масла на разогретой сковороде примерно 7-10 минут. Переверните филе через 5 минут жарки на другую сторону. Затем выключите нагрев, выложите грудку на тарелку и накройте фольгой на 10 минут - она дойдет и внутри.Хлеб нарежьте кубиками. Влейте 1 ст. ложку растительного масла на сковороду, всыпьте в нее хлеб и обжарьте около 2-3 минут. Спрессуйте туда очищенный зубчик чеснока, прожарьте сухарики с чесноком еще минуту, постоянно помешивая, и выключите нагрев. Дайте сухарикам слегка остыть.Для заправки смешайте майонез, горчицу в зернах, спрессованный зубок чеснока, щепотку соли и 0,5 ч. ложки лимонного сока.Помидоры и листья салата промойте, обсушите. Нарежьте помидоры дольками, вырезая плодоножки, выложите помидоры и салатные листья на тарелку или блюдо.Нарежьте теплую обжаренную куриную грудку и выложите на тарелку с помидорами.Натрите на мелкой терке твердый сыр (лучше всего использовать пармезан). Салат с куриной грудкой и помидорами посыпьте сухариками и натертым сыром.Выложите на салат с сухариками приготовленную заправку в произвольном порядке.Салат "Цезарь" с курицей подайте к столу сразу же после приготовления. Приятного аппетита!

Вкусный рецепт киш. Киш с грибами и сыромКиш - это открытый пирог из особенного теста, на которое выкладывается начинка. Она может быть самой разной, но есть два важных компонента: сыр и сливки (именно эти ингредиенты придают кишу вкус, который сделал этот пирог популярным). Мы предлагаем вам попробовать. Уверены, и вы станете почитателями этого рецепта.Продукты (на 8 порций)Для теста:Мука - 1,5 стаканаМасло сливочное - 125 г + 1 ст. ложка (для смазывания)Яйца - 1 шт.Соль - щепоткаВода (при необходимости) - 1 ст. ложка*Для начинки:Грибы замороженные или свежие - 500 гСыр твёрдый - 150 гЛук-порей - 150 гСливки 20% - 200 млЯйца - 3 шт.Миндаль молотый - 5 гОрех мускатный молотый - 0,5 ч. ложкиМасло растительное - 3 ст. ложкиПерец черный молотый - щепоткаСоль - 1 ч. ложка + щепоткаСахар - 1 ст. ложка Как приготовить киш с грибами и сыром: Муку просеять, добавить размягченное сливочное масло мелкими кусочками и тщательно руками смешать с мукой.Добавить щепотку соли и одно яйцо, вымесить руками тесто до однородной массы. (Если тесто рассыпается, можно добавить одну ложку воды.)Скатать тесто в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 20 минут.В разогретую сковороду добавить 3 столовые ложки растительного масла и грибы. Обжарить до готовности, ориентировочно 15 минут. (Если вы готовите шампиньоны, достаточно 10 минут, пока не выпарится вода.)В сковороду с грибами добавить 1 ст.ложку сахара, 1 ч.ложку соли и лук-порей, нарезанный кольцами. Перемешать и тушить ещё 2 минуты.Форму для выпекания смазать сливочным маслом. Тесто равномерным слоем разложить по всей форме, включая бортики.Тесто проткнуть вилкой в нескольких местах.И отправить для выпекания в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180°С, 20 минут.Тем временем в глубокой миске приготовить соус для запекания. Взбить венчиком 3 яйца, добавить щепотку соли, натёртый миндаль, щепотку чёрного перца и мускатный орех. Всё хорошо перемешать. Добавить сливки, 150 г натёртого твердого сыра и все хорошо перемешать.Вынуть из духовки запеченную основу для пирога. На тесто выложить подготовленные грибы с луком-пореем.Сверху распределить подготовленный соус из сливок, яиц и сыра. Равномерно закрыть всю поверхность пирога.Поставить пирог в духовку. Выпекать 30 минут при температуре 180°С.Через 30 минут вынуть открытый пирог из духовки, накрыть салфеткой и дать ему немного остыть 10 минут. Киш с грибами и сыром готов. Приятного аппетита!

На обед мне нравится рецепт солянка. Солянка домашняяДля приготовления этой солянки используют те же мясные продукты, что и для солянки сборной. Но дополнительно вводится картофель, нарезанный дольками. Солянка домашняя получается сытней. Продуктыкартофель по вкусумясо 500 гмясной набор 300 гогурцы солёные 4 шт.лук репчатый 2 головкитомат-паста 1 ст. ложкамасло 3 ст. ложкисметана 100 глимон 1 ломотьмаслины по вкусу 1. Сварите из мяса бульон. 2. Репчатый лук нашинкуйте, обжарьте и потушите с томатной пастой и маслом, подлив немного бульона. 3. Огурцы очистите, разрежьте на две части, каждую нарежьте ломтиками толщиной 2—3 мм и припустите. 4. Почистите и нарежьте ломтиками картофель и проварите его в кастрюле в небольшом количестве воды минут 10-15. Если воды в кастрюле останется много, то ее слить. 5. Мясные продукты: сваренное в бульоне мясо, колбасу, сосиски, вареную или копченую свинину и т. п. — нарежьте тонкими ломтиками, положите в кастрюлю вместе с жареным луком, добавьте огурцы, лавровый лист, залейте готовым бульоном и варите 5—10 минут. 6. При подаче к столу положите сметану, немного рубленой зелени, если есть — ломтик лимона, несколько маслин или каперсов.

А на обед у нас сегодня солянка. Солянка домашняяДля приготовления этой солянки используют те же мясные продукты, что и для солянки сборной. Но дополнительно вводится картофель, нарезанный дольками. Солянка домашняя получается сытней. Продуктыкартофель по вкусумясо 500 гмясной набор 300 гогурцы солёные 4 шт.лук репчатый 2 головкитомат-паста 1 ст. ложкамасло 3 ст. ложкисметана 100 глимон 1 ломотьмаслины по вкусу 1. Сварите из мяса бульон. 2. Репчатый лук нашинкуйте, обжарьте и потушите с томатной пастой и маслом, подлив немного бульона. 3. Огурцы очистите, разрежьте на две части, каждую нарежьте ломтиками толщиной 2—3 мм и припустите. 4. Почистите и нарежьте ломтиками картофель и проварите его в кастрюле в небольшом количестве воды минут 10-15. Если воды в кастрюле останется много, то ее слить. 5. Мясные продукты: сваренное в бульоне мясо, колбасу, сосиски, вареную или копченую свинину и т. п. — нарежьте тонкими ломтиками, положите в кастрюлю вместе с жареным луком, добавьте огурцы, лавровый лист, залейте готовым бульоном и варите 5—10 минут. 6. При подаче к столу положите сметану, немного рубленой зелени, если есть — ломтик лимона, несколько маслин или каперсов.

Вот такие вкусные оладьи на завтрак. Закусочные оладьи с зеленым луком и яйцомТесто для оладьев по этому рецепту очень удачное, я такое готовлю всю жизнь. Даже когда оладьи остынут - они пышные, мягкие и вкусные.Продукты Яйцо сырое - 1 шт.Сахар - 1 ст. л.Кефир (не менее 2,5%) - 220 млМука - 200 гЯйца вареные вкрутую - 2 шт.Лук зелёный - 30 гСода - 0,5 ч. л.Масло растительное (для жарки)Соль - по вкусуПерец черный молотый- по вкусу Как приготовить закусочные оладьи с яйцами и зеленью: Замешиваем тесто. Взбиваем яйца, добавляем немного сахара. Перемешиваем.Выливаем кефир. Добавляем соду и перемешиваем.Вводим всю муку.Перемешиваем венчиком.Солии и перчим. Отставляем тесто в сторону.Измельчаем лук и яйца.Добавляем в тесто. Перемешиваем.Разогреваем сковороду с растительным маслом. Десертной ложкой, смоченной в воде, выкладываем тесто в разогретое масло.Жарим на небольшом огне с обеих сторон.Оладьи с зеленым луком и яйцами готовы.Подаем оладьи со сметаной. Приятного аппетита!

Скоро Пасха - рецепт приготовления кулича пасхального. Кулич царскийЦарский кулич – это богатая сдоба, а в начинке – сладкие цукаты и непременно миндаль. О всяких диетах в Пасху можно забыть и при приготовлении кулича не экономить на яйцах, сливках и масле.Продукты Сливки - 550 гДрожжи живые прессованные - 50 гили сухие дрожжи - 17 гМука пшеничная - 1,2 кгМасло сливочное - 200 гСахар - 200 гКардамон - 10 зернышекЖелтки - 15 шт.Орех мускатный целый - 1 шт.или орех мускатный молотый - 1 ч.л.Миндаль - 50 гЦукаты - 100 гИзюм - 100 гПанировочные сухари для обсыпки формы - 2 ст.л. Для кулича царского необходимы:- сливки любой жирности,- живые прессованные дрожжи,- мука пшеничная,- масло сливочное,- сахар,- кардамон,- яйца (нам понадобятся только желтки),- орех мускатный целый или молотый из пакетика,- миндаль, любые цукаты, изюм.- панировочные сухари для обсыпки формы. - кроме того - формы для выпечки, пекарская бумага или фольга.Разогревают в сотейнике 250 г сливок. Посуду следует ставить на самый маленький огонь, чтобы сливки только немного подогрелись. Температуры 35 градусов вполне достаточно (немного теплее, чем температура руки), более высокие температуры могут подавить в дальнейшем активность дрожжей.Пока греются сливки, отмеряют 400 г муки. Если нет кухонных весов, берите 2,5 стакана муки. Стакан должен быть объемом 250 мл.Далее дрожжи (50 г) разводят в стакане разогретых сливок.Ставят из них густую опару на 400 г пшеничной муки. Желательно брать большую емкость для опары, чтобы в ней же и продолжить замес теста. Перемешивают дрожжевую смесь и ставят ее в теплое место без сквозняка на 30-40 минут. Можно поставить тесто на расстойку в духовке, для этого ее нужно разогреть до 35 градусов. Можно также поставить емкость с опарой рядом с плитой, а на плиту, на средний огонь, поставить греться кастрюлю с водой. Если у вас на кухне тепло, будет достаточно просто оставить опару на столе.Пока поднимается опара, подготавливают остальные ингредиенты. Моют под теплой проточной водой яйца (чтобы ничего со скорлупы не попало в тесто при разбивании яйца и отделении желтка).Отделяют желтки от белков. Один из способов: в глубокую тарелку разбивают аккуратно яйцо, чтобы не повредить желток, затем желток вынимают пальцами и перекладывают в отдельную миску. Другой способ: разбивают яйцо на 2 части, не повреждая желток, не торопясь перекладывают яйцо из одной скорлупы в другую, пока белок не стечет в миску, а желток останется в скорлупе.Сливочное масло перекладывают в сотейник и растапливают его, не доводя до кипения. Снимают с огня. Дают остыть 2-3 минуты.Добавляют желтки в масло.Затем добавляют сахар и растирают смесь до небольшого увеличения в объеме. Можно растирать вилкой или венчиком, можно использовать миксер, взбивая смесь в течении 3-х минут.Подготавливают пряности и цукаты.Кипятят стакан воды. Заливают им изюм. Оставляют на 5 минут.Пока изюм «распаривается», мелко нарезают цукаты.Откидывают на дуршлаг изюм, дают высохнуть ему на полотенце.Берут 10 коробочек кардамона и раскрывают их, вынимая зернышки. Выкладывают зерна на доску и раскатывают скалкой. Если есть ступка, можно истолочь зерна в ней.1 мускатный орех трут на мелкой терке, толкут для большего измельчения. Если ореха нет в целом виде, можно использовать 1 ч.л. молотого мускатного ореха.Отмеряют 50 г шинкованного миндаля. Или берут 40-45 орешков сушеного миндаля и очищают его от кожуры (ее попадание в тесто может испортить цвет выпечки).Когда опара поднимется, вводят в нее растертые со сливочным маслом и сахарным песком яичные желтки (масла и сахара по 200 г, 15 желтков), добавляют еще 800 г муки, два небольших стакана сливок (300 г), толченый кардамон (10 зерен), 1 толченый мускатный орех, шинкованный миндаль (50 г), по 100 г мелко нарезанных цукатов и подготовленного изюма.Тщательно и долго замешивают тесто для придания пористости и пышности будущим куличам. Вначале замес можно делать лопаткой, как только вся мука разойдется, можно перейти на ручное вымешивание теста. Посыпают стол мукой и выкладывают тесто. Вымешивают примерно 15-20 минут двумя руками, складывая края теста к середине и с силой сминая их. Первые несколько минут тесто будет сильно липнуть к рукам, этого можно избежать, смазывая руки растительным маслом. 1 ст. ложки масла для всего процесса вымешивания должно быть достаточно.Хорошо выбивают тесто и оставляют подниматься на полтора-два часа. Выбивать тесто нужно, чтобы удалить лишний углекислый газ. Для этого несколько раз приподнимают его и бросают на чистую разделочную доску. Для дальнейшей расстойки на указанное время тесто снова ставят в теплое место, накрыв пленкой, чтобы на поверхности не образовалась корочка.Потом снова вымешивают тесто (примерно 5 минут).Если пекут 1 большой кулич, в качестве большой формы подойдет любая высокая кастрюля с железными, а не пластиковыми ручками. Можно обмазать маслом только стенки формы, а на дно формы положить кружок пергаментной бумаги, чтобы легче было вынимать готовый кулич. Однако куличи из такого сдобного теста лучше выпекать в небольших формах.Тесто кладут в смазанную растительным маслом и обсыпанную толчеными сухарями высокую форму.Форму (любого размера) наполняют только до половины, дают тесту снова подняться до 3/4 высоты формы (тесто поднимется приблизительно в течение 15-20 минут). Чем меньше теста в форме, тем пышнее получится выпеченный кулич.В это время разогревают духовку до 160 градусов. Когда она уже разогреется, для избежания пересушенности выпечки на дно духовки ставят емкость с горячей кипяченой водой.Ждут, пока тесто в формах достаточно поднимется, и ставят куличи в духовку с несильным жаром. Температура 160-170 градусов должна быть первые 15 минут. В это время духовку открывать нельзя, во избежание опадения поднимающегося теста. Затем нагрев духовки увеличивают до 190 градусов. Верхушки куличей закрывают либо фольгой, либо пекарской бумагой. Общее время выпечки зависит от размера кулича. Если берут 1 большую форму, то такой, еще не испечённый, кулич по весу составит примерно 1,5 кг – его выпекают 1 час. Если приготовленное тесто разделили на 2 кулича, их выпекают 45 минут. Если используют маленькие размеры форм, то выпекают 30 минут. Готовность проверяется зубочисткой или любой другой деревянной лучинкой – она должна выходить из кулича сухой.Готовый кулич вынимают из духовки, кладут на бок и оставляют в таком положении, пока дно не остынет (3-4 минуты). Затем вынимают царские куличи из формы и оставляют «вниз головой» для дальнейшего остывания. Главное, не оставлять кулич остывать в форме. В этом случае испаряющаяся влага может испортить внешний вид готового кулича.Благодаря сдобе куличи царские достаточно долго не черствеют. После полного остывания их можно обернуть в полотенце и оставить в хлебнице или в кастрюле.Царский кулич готов. Приятного аппетита!

А я люблю покулинарить.